Schweizer Spitzenkoch wechselt Speisekammer

Pascal Steffen gastiert im The Halcyon Private Isles Maldives

Wenn ein Schweizer Zwei-Sterne-Koch auf die Malediven reist, verändert sich nicht nur die Kulisse. Vom 1. bis 7. Oktober 2026 gastiert Pascal Steffen, Küchenchef und Mitinhaber des Restaurants roots in Basel, für eine exklusive Chef Residency im The Halcyon Private Isles Maldives. Im Mittelpunkt steht dabei seine produktorientierte Küche, die auf den Malediven auf eine völlig neue Welt aus Aromen, Zutaten und kulinarischen Traditionen trifft.

Für Pascal Steffen bestimmt das Produkt die Richtung. In Basel richtet er seine Küche nach Saison und regionalem Angebot aus, auf den Malediven wird dieses Prinzip zur spannenden Entdeckungsreise. Gemeinsam mit dem Küchenteam des Resorts widmet er sich frischem Fisch aus den umliegenden Gewässern, Kräutern und Gemüse aus dem hauseigenen Traveller's Garden sowie ausgewählten lokalen Zutaten. Daraus entstehen Menüs und Signature-Gerichte, die seine Handschrift mit der kulinarischen Identität des Inselstaats verbinden.

Steffens Restaurant roots zählt zu den renommierten Adressen der Schweizer Spitzengastronomie. Zwei Michelin-Sterne und 18 GaultMillau-Punkte zeugen von der Qualität seiner Küche. Für seine innovative und nachhaltige Philosophie wurde er zudem als „Green Chef of the Year“ ausgezeichnet. Gemüse steht bei ihm konsequent im Mittelpunkt, Fleisch und Fisch ergänzen die Menüs bewusst und zurückhaltend. Techniken setzt Steffen dort ein, wo sie Geschmack und Textur bereichern.

Im The Halcyon Private Isles Maldives findet diese Philosophie einen besonderen Schauplatz. Das Resort erstreckt sich über zwei private Inseln im Gaafu Alifu Atoll und bietet mit den Restaurants Thari, Yuzu und Firepit unterschiedliche kulinarische Erlebnisse. Von frischem Fisch und lokalen Produkten bis zum Dinner unter dem Sternenhimmel reicht das Spektrum. Während der Residency wird diese Vielfalt zur Inspirationsquelle für Steffens Kreationen.

Zwei exklusive Dinner für jeweils maximal 16 Gäste geben Einblick in seine Interpretation der maledivischen Küche. Bei einer persönlichen Cooking Class können Interessierte außerdem ausgewählte Techniken und die Arbeitsweise des Spitzenkochs kennenlernen. Die Zusammenarbeit beginnt bereits in Basel: Im Vorfeld entsteht im roots ein gemeinsames Signature-Gericht, das die kulinarische Reise erstmals in der Schweiz erlebbar macht.

Auch nach der Residency soll die Verbindung bestehen bleiben. Ausgewählte Kreationen werden über den Oktober hinaus auf den Speisekarten des Resorts angeboten und lassen Gäste die besondere Handschrift der Kooperation weiterhin genießen.

Für Pascal Steffen ist die Residency vor allem eine Gelegenheit, den eigenen kulinarischen Horizont zu erweitern: Neue Produkte, Techniken und Geschmackskombinationen treffen auf vertraute Prinzipien – und machen die Küche zu einer Reise zwischen Basel und dem Indischen Ozean.

Auch The Halcyon setzt damit auf ein Verständnis von Genuss, bei dem nicht allein das Gericht zählt. Herkunft, Qualität und die Geschichten hinter den Zutaten werden Teil des Erlebnisses. Genau darin liegt der besondere Reiz der Zusammenarbeit: Schweizer Präzision trifft auf die Aromen der Malediven – und schafft Genussmomente, die weit über einen klassischen Restaurantbesuch hinausgehen.

© The Halcyon Private Isles Maldives